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    Los insectos, próxima fuente alimentaria para una población mundial que va en aumento. Actualmente estamos en 7 mil millones y se calcula para mediados de siglo llegar a los 9 mil millones de seres humanos. Uno se pregunta: ¿De continuar este crecimiento, cuál es el futuro? Imaginemos temerariamente, haber llegado a 50 mil millones, cuál sería el panorama? Aquí, nuestra capacidad imaginativa normal se entraba, para dar paso a las peores imaginaciones. Como la naturaleza ya no será capaz de proveer de alimento a demanda nutricional tan descomunal, ¿no será que el propio cuerpo humano a manos de la "generosa ciencia" se constituya en el último recurso alimentario, como una suerte de antropofagia debidamente planificada? ¿Quizás lindando con una forma horripilante de auto-antropofagia? Pasando por el licuado de fetos ¿hasta la necrofagia? O es que la naturaleza se auto-regula y habrá necesariamente una gran revolución cósmica, atmosférica y geológica que, como fuerza correctiva dé por finalizado este periodo "civilizatorio" que epiloga en su propia contradicción? Ante esta disyuntiva, cuál es la más aceptable? A veces ciertas noticias de la prensa internacional, pueden ser motivo de reflexión.

    Como ésta que titula:

    "Qué delicia, un bicho en la ensalada"

    La UE permite regular el consumo de bichos como alimento prohibido por el Gobierno

    XOSÉ HERMIDA Madrid 17 OCT 2015 - 00:14 CEST

    Una mujer come insectos en un bar de Valladolid. / EFEGuardar
    Apreciamos como un manjar las centollas, una especie de arañas marinas gigantes, recubiertas de pelo y con un caldo excrementicio. Tapeamos con pulpo, tentacular y repleto de ventosas y gelatina. Pero la idea de comer saltamontes, hormigas o gusanos nos parece repugnante, pese a que casi un tercio de la población mundial los consume habitualmente, una dieta que viene de los albores de la civilización y que arraigó en grandes zonas de Asia, África y Latinoamérica. La FAO, agencia alimentaria de la ONU, ya señaló en 2013 los insectos como despensa del futuro ante el riesgo de una hambruna por el aumento exponencial de la población en el planeta. Ahora la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) acaba de dar el primer paso con vistas a regular la comercialización de invertebrados terrestres para consumo humano.
    Las hamburguesas, los nuggets o los patés de insectos han aparecido en los supermercados belgas. En ese país y en la vecina Holanda ya está regulada la producción y venta de estas nuevas exquisiteces, una medida que Francia tiene en estudio y que en Reino Unido se aplica en la práctica. Los belgas hasta han patentado un nuevo electrodoméstico: el criadero de larvas de mosca. En España, sin embargo, la Agencia de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) resolvió el pasado marzo, por “principio de precaución”, prorrogar otro acuerdo de dos años antes y seguir prohibiendo este comercio gastronómico. Fuentes del Ministerio de Sanidad, del que depende Aecosan, apuntaron que están esperando a conocer una norma sobre nuevos alimentos que Bruselas prevé aprobar en un mes.
    Eduardo Galante ha probado el sabor de las larvas de picudo rojo, de las orugas y de las crisálidas del gusano de seda. “Y están riquísimas. Si comemos arroz con gambas, ¿por qué no con saltamontes?”, propone este catedrático de Zoología Animal, presidente de la Asociación Española de Entomología, quien en su facultad universitaria de Alicante había instaurado la costumbre, “con gran éxito”, de una degustación anual de insectos. Este año ha desistido, después de conocer una prohibición que deplora: “Es fruto de la ignorancia. Los insectos se comen desde la prehistoria, y si están criados y envasados con garantías, su consumo no supone ningún riesgo. Pero a los europeos nos resulta repulsivo y parece que la Aecosan se ha dejado llevar por eso”.
    Los propagandistas de esta dieta esgrimen argumentos nutritivos y ambientales. Los insectos tienen un alto valor en proteínas y sus grasas son más saludables. La cría de invertebrados consume menos materias primas y no produce gases de efecto invernadero como las granjas de ganado. Argumentos similares fueron esgrimidos por la FAO hace dos años en un informe —completado con un congreso en 2014— que alertaba de la amenaza de crisis alimentaria a mediados de siglo, cuando el planeta alcance una población de 9.000 millones, y señalaba los insectos como posible solución. El siguiente paso lo dio la Comisión Europa al encargar a la EFSA el informe de evaluación de riesgos, hecho público el pasado día 8, paso previo habitual en Bruselas antes de dar vía libre a un producto. Los expertos en seguridad alimentaria detallan una serie de peligros potenciales que se pueden prevenir con medidas muy similares a las aplicadas a otros alimentos: controles higiénicos en los criaderos, condiciones correctas de envasado o información detallada sobre la cadena de comercialización. Las reacciones alérgicas o de intolerancia tampoco son mayores que en otro tipo de carnes.
    El restaurante mexicano Cantina Machito de Barcelona ha estado diez años sirviendo platos con insectos: chapulines (saltamontes), ahuautles (larvas de mosquito, el “caviar mexicano”), jumiles (chinches del monte), hormigas chicatanas y escamoles (larvas de hormiga). Los jumiles, con sabor a canela, preparados con guacamole eran el plato más caro de toda la carta. “Importábamos de una empresa mexicana. Venían deshidratados, tostados en algunos casos y envasados al vacío con todas las garantías”, explica Angelina Urreta, encargada del restaurante. “Los insectos forman parte de la gastronomía mexicana desde tiempos precolombinos. Y están en la cocina gourmet porque son muy adecuados para fusiones de sabores”. Los platos con bichos desaparecieron del menú en abril de 2014 por orden de las autoridades catalanas, que años antes ya habían clausurado un puesto de venta en el mercado de La Boquería.
    La granja que la francesa Laetitia Giroud montó hace tres años en Coín (Málaga) no solo no ha tenido problemas con Sanidad sino que incluso ha recibido una subvención pública. Pero no puede vender en España. Cría grillos, larvas de mosca y gusanos de harina para Bélgica, Francia y Reino Unido destinados a alimentación humana y animal. “Trabajamos tres personas y aún no somos rentables”, admite Giroud. “El problema es el vacío legal”. Su caso se complica por las normas que impuso la UE para restringir el uso de piensos de origen animal tras la crisis de las vacas locas. “Las harinas de insecto sirven perfectamente para alimentar a cerdos y pollos”, defiende la dueña de la granja Insagri, una vegetariana que una o dos veces a la semana completa su dieta con carne de insectos: “Algún bizcocho, una empanada... O en omelette. Y, por supuesto, en tortilla española”.

    6 comentarios

    • Enlace al Comentario Gustavo Cruz Chavez Miércoles, 11 Noviembre 2015 23:51 publicado por Gustavo Cruz Chavez

      Se dice que antes de llegar a medio siglo, (2045 o antes) la inteligencia artificial alcanzara la complejidad de la inteligencia biológica humana e inmediatamente nos superara a velocidad exponencial.

      Si esto llega a ocurrir, ¿Se ocuparan los nuevos super-inteligentes seres cibernéticos de problemas como: La superpoblación humana o sus probables dietas de insectos??? Emoticono smile

    • Enlace al Comentario Fernando Villena Villegas Miércoles, 11 Noviembre 2015 23:54 publicado por Fernando Villena Villegas

      Ciertamente, se difunden esas versiones en círculos de la tecno-ciencia e incluso manifiestan que la segunda generación de estas máquinas superinteligentes nos tomarán en el mejor de los casos en calidad de mascotas. Ante esta temible hipótesis fácil es deducir que el gran rebaño humano, de no serles útiles para nada, simplemente sería eliminado. Quizás recién, ante semejante desenlace, nuestros orgullosos científicos cara a la extinción de la especie humana, descubran aterrados que la invención de la "inteligencia artificial" no fue sino, la invención de la estupidez artificial tan idéntica a la de su ufano creador. Es que tengo serias dudas sobre si realmente todavía hay inteligencia, que hay astucia, sí, y muy pulida y se la confunde con inteligencia, entre ambas estimo que hay una enorme diferencia. Basta ver el mundo de hoy, la supuesta inteligencia nos ha llevado al abismo y a una locura irrefrenable. Creo que, paradójicamente, donde se puede ver aún el ejercicio de la inteligencia y no de la astucia, es en segmentos minoritarios del tercer mundo y del "primer mundo" casi siempre marginados de los primeros escenarios. El que engaña a mi cerebro haciéndome ver una imagen plana como si estuviese en 3 dimensiones es un astuto, un inteligente no lo haría nunca, porque esa maniobra tecnológica daña los circuitos de mi cerebro.

    • Enlace al Comentario Gustavo Cruz Chavez Miércoles, 11 Noviembre 2015 23:57 publicado por Gustavo Cruz Chavez

      Todo tiene una fecha de caducidad, un final. La humanidad también… pero parece que esto no le inquieta a muchas personas, incapaces de ver más allá de su propia generación, mas alla de sus mezquinas necesidades de supervivencia “temporal”… Exepto, si, algunos segmentos minoritarios a los que hace usted referencia, Fernando. Pero ¿Qué opinan esos segmentos minoritarios de los macro sucesos que están a punto de llegar??? ¿Tienen ellos algo que decir al respecto?

    • Enlace al Comentario Fernando Villena Villegas Miércoles, 11 Noviembre 2015 23:58 publicado por Fernando Villena Villegas

      Los segmentos minoritarios no tienen un enfoque común respecto a tan complejo problema a más de expresar cierta inquietud y en algunos zozobra ante los eventos insospechables que se vienen. El problema fundamental radica, en que aún no sabemos quién es este animal pensante llamado "hombre". En la Sabiduría Antigua de los Tawanacus se hacía una nítida diferencia entre el Runa y el Khari, éste último sí que sabía quién era el "hombre". Si la civilización actual supiese de esa diferencia, toda la parafernalia tecnológica, tan amenazante y suicida, daría un giro de 180 grados. El tema es profundo y de largo aliento.

    • Enlace al Comentario Gustavo Cruz Chavez Miércoles, 11 Noviembre 2015 23:59 publicado por Gustavo Cruz Chavez

      ¿Los Kharis equivaldrian al hombre renacido, a los iluminados, a los superhombres a los super conscientes o algo asi?

    • Enlace al Comentario Fernando Villena Villegas Miércoles, 11 Noviembre 2015 23:59 publicado por Fernando Villena Villegas

      Exactamente, los Kharis en Quechua, los Kharaí en Tupí-Guaraní y los Khari-bís o Caribes como los llamaron los "conquistadores" fueron del mismo linaje, esto, en la Época de Oro del Tawantinsuyo Primigenio, no el de los Inkas o Ingas que usurparon este concepto para legitimar su imperio no hace poco. Los Kharis o los Hombres Renacidos, son aquellos que siendo Runas lograron una nueva fisiología interior a partir del elemento Ka` o encarnaron nuevamente siendo ya libertos para liberar a los Runacunas. De ahí que la partícula Ka`es la raíz de Kari o khari (como se escriba) así como de Karaí o Karibís.

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